ירקות ופירות

טעמו העשיר והארומטי של הבצל נובע מרכיבים ייחודיים רק לו ולבני משפחתו – קבלו את תרכובות הגופרית – המדמיעות והמבריאות באדיבותה של מועצת הצמחים.

הפיגמנט אלפא-קרוטן הוא קרוב משפחה של הבטא-קרוטן, ומהווה גם הוא מקור לוויטמין A. מחקרים מראים כי יש לו תרומה חשובה להפחתת הסיכון לסרטן.

מי אתם אנתוציאנינים? פיגמנטים אדומים-סגולים ממשפחת הפלבונואידים. אנתוציאנינים הם נוגדי חמצון חזקים במיוחד והם ידועים כמגנים מפני תהליכי הזדקנות.

בטא-קריפטוקסנטין הוא פיגמנט צהוב-כתום נוסף ממשפחת הקרוטנואידים (מהווה גם פרו-ויטמין A). נראה שהוא משחק תפקיד חשוב במניעת מחלות לב. בנוסף, צריכה מוגברת של בטא-קריפטוקסנטין נמצאה קשורה להפחתת הסיכון לסרטן הושט והראות.

טעמו העשיר והארומטי של הבצל נובע מרכיבים ייחודיים רק לו ולבני משפחתו – קבלו את תרכובות הגופרית – המדמיעות והמבריאות.

גזר – מלך הבריאות! מחקרים מצביעים שוב ושוב על כוחו להילחם ביעילות במחלות. אם כך מהו סוד הקסם שבגזר? מי אתה בטא-קרוטן? במה הוא תורם לבריאותינו? מה הכמות היומית המומלצת?

הסגול של הכרוב הסגול, הידוע יותר בכינויו "כרוב אדום", נובע מתכולת הפיגמנטים הסגולים שבו – האנתוציאנינים. אז מי אתם אנתוציאנינים? כל מה שרציתם לדעת על סגולות הכרוב הסגול.

ליקופן הוא פיגמנט אדום ממשפחת הקרוטנואידים. מדענים טוענים כי הוא אחד מ"טורפי" הרדיקלים החופשיים הפעילים ביותר בטבע. נקודה מעניינת נוספת לגביו: הוא נוטה להצטבר באברים מסוימים בגוף, ובהם הריאות ובלוטת הערמונית.

הנענע ידועה בסגולותיה המיטיבות עם תפקוד מערכת העיכול. עלי הנענע מכילים שמן נדיף המורכב ממנתול חופשי שכנראה התורם העיקרי לסגולותיה המרגיעות. הנענע עשירה גם בשלל ויטמינים, מינרלים וסיבים ויש לה יכולת נוגדת חמצון גבוהה.

הכלורופיל חשוב לנו לא פחות מהשמש! הכלורופיל הוא הצורה הנוזלית של אנרגיית השמש. הכלורופיל מטפל בגופנו כמו אם מסורה ואוהבת, הוא מרפא ומנקה את כל האיברים הפנימיים שלנו. כל מה שרציתם לדעת על כלורופיל בכתבה הבאה.

מהו סוד קסמן של העגבניות? מה הופך אותן לכל כך בריאות ומזינות עבורנו? לפניכם המדריך המקיף אודות העגבניות, הירק האדום הזה, שאף סלט ירקות ביתי אינו שלם בלעדיו.

הקוורצטין, נוגד החמצון שנמצא בבצל לסוגיו בכמויות גבוהות ובעירית, מנטרל רדיקלים חופשיים מזיקים במיוחד, כך הוא עשוי לתרום למניעת תהליכי הזדקנות ומחלות. בנוסף, הוא מסוגל להלחם בנגיפים שונים ולהגביר את יכולת ההתנגדות של הגוף בפניהם.

שורש הזנגוויל, הארומטי והחריף הוא מקור ייחודי לחומרים פעילים רבי עוצמה. בואו להכיר מקרוב את הזנגוויל הידוע יותר בשמו הלועזי ג'ינג'ר ולבשל מספר מתכונים טעימים ובריאים באמצעות השורש המופלא.

מבחינת רכיבי התזונה "המסורתיים" תפוח האדמה האדום, בדומה ללבן, עשיר בפחמימות מורכבות, מכיל חלבונים ודל מאוד בשומן אך בעיקר "פצצת" אשלגן!

ממחקרים עולה כי אכילת ירקות ופירות בחמישה צבעים, באופן יומיומי, חיונית להגנה על הגוף, ולשמירה על בריאותו. על כך ועוד, בכתבתה של מרב מור-אופיר, תזונאית קלינית M.Sc ויועצת מדעית למועצת הצמחים.