ויטמינים הם רכיבים אורגניים חיוניים שגופנו זקוק להם בכמויות מזעריות להתפתחותו ולתפקודו התקין.
המושג "ויטמינים" נגזר מן המילה הלטינית Vita, שפירושה חיים, וטבע אותו ביוכימאי יהודי-פולני בשם ד"ר קזימר פונק.
מינרלים הם יסודות או יונים, המהווים את האפר הנוצר משריפת מזונות. המינרלים מסיסים במים ולכן הם משפיעים על איזון הנוזלים בגוף וכן על איזון חומצה-בסיס. כמו כן הם חשובים לבריאות תקינה, לחילוף חומרים ולמניעת מחלות.
חומצות אמיניות הן אבני הבניין של החלבונים, שהם המרכיב העיקרי בגופם של כל היצורים החיים. גופנו עושה שימוש ב-20 חומצות אמיניות לבניית החלבונים. את חלקן הגוף מסוגל לייצר ממרכיבי המזון בעצמו, בעיקר בכבֵד, אך חלק מהן הוא אינו יכול לסנתז בעצמו ונאלץ לקבלן מן המזון.
מרבית חומצות השומן מיוצרות בגוף, אולם קיימות שתי קבוצות של חומצות שומן שהגוף אינו מסוגל לייצר והוא חייב לקבלן מן המזון. לכן הן נקראות "חומצות שומן חיוניות". שתי קבוצות אלה, ההכרחיות לתפקודו התקין של הגוף ולמניעת מחלות שונות, הן החומצות הרב-בלתי-רוויות אומגה-3 ואומגה-6.
