eat well

ויטמין D תורם לבריאות

Bookmark and Share
ויטמין D באמצעות השמש
ויטמין D באמצעות השמש

ויטמין D

במחקר שנעשה לאחרונה נמצא שפיטריות מסוגלות, עם חשיפה לשמש, לייצר ויטמין D. ויטמין D איננו יכול להיווצר ללא חשיפה לקרני UVB. בים, אצות המצויות במים רדודים ונחשפות לאור שמש מייצרות את הויטמין ודגים שאוכלים אותן מרכזים אותו בכבד שלהם. בפיטריות יש כמות זעומה של ויטמין D. מנה של כ-100 ג' מכילה רק 4% מכמות ויטמין Dהדרושה לאדם. אבל, עם חשיפת פטריות לאור שמש אפילו ל-5דקות, כמות ויטמין D שמנה של פיטריות כאלו תספק תהיה מלוא התצרוכת של אדם, 100%.

במחקר שנעשה בקוסבי האוז סרג'רי באנגליה נמצא שאכילת מנה יומית של פיטריות שנחשפו לקרני UVB העלתה בתוך 3 חודשים ב-129% את כמות ויטמין D בדמו של אדם בן 30 שסבל ממחסור בויטמין זה. ויטמין D הוא חומר מוצא להורמון שיש לו שלל תפקידים בבריאות. תפקידיו היותר מוכרים הם בחילוף החומרים של הסידן אבל למעשה, אין ערוך לחשיבותו גם בשל תפקידים נוספים שלו בגוף. מרבית האנשים שמגיעים אלי לטיפול ושעברו בדיקה של ויטמין D, סובלים ממחסור בו.

מחסור זה מגביר את הסיכון להתפתחות מחלות אוטואימוניות, סרטן, סוכרת ומחלות לב. בדיקות שנעשו בארה"ב מלמדות של-50% מן התושבים שם אין די ויטמין D בדמם. לאנשים עם עור בהיר, מומלצת חשיפה של לפחות רבע שעה ביום של פנים וזרועות כדי לקבל את מנת ויטמין D הדרושה להם. בחורף דרושה חשיפה ממושכת יותר. כהי עור זקוקים אף הם לחשיפה ממושכת יותר, כל חודשי השנה.
 
כיום, מחקרים רבים בכל חלקי תבל מלמדים שמחסור בויטמין D הוא אחת מהסיבות המובילות להתפתחות סוגי סרטן שונים. בקנדה, האגודה למלחמה בסרטן ממליצה על מנה של 1000 יחב"ל ליום בעוד שרשות המזון בארה"ב ממליצים על 2000 יחב"ל ליום לכל אדם, מגיל שנה ומעלה. אבל, האגודה למלחמה בסרטן בארה"ב עדיין לא אימצה המלצות אלו.

קצובת המזון היומית המומלצת לגבי ויטמין D היא 200 יחב"ל ליום לתינוקות ולמבוגרים עד גיל 50, 400 יחב"ל ליום בין גיל 50 לגיל 70 ו-600 יחב"ל ליום מעל גיל 70. המלצות אלו לא שונו למרות שהנתונים כיום מלמדים שמנה בעלת משמעות היא 2000 יחב"ל ליום לכל אדם מעל גיל שנה. נתונים קודמים אלו של קצובת המזון נקבעו על סמך בדיקות של השפעת רמות שונות של ויטמין D על העצמות – כאשר הם נקבעו כלל לא ידעו עד כמה ויטמין זה חשוב למניעת סרטן וריפויו. לא נלקחו בחשבון גם תפקידיו בויסות  לחץ-דם, ייצור אינסולין, הסדרת המערכת החיסונים וגדילת תאים.

כשיש מחסור בויטמין D, בלוטת הפאראתירואיד מפרישה את הורמון הפאראתירואיד וזה ממריץ את הכליות לייצר יותר קלציטריול. כך, רמת הקלציטריול יכולה להיות גבוהה כאשר למעשה חסר ויטמין D בגוף. לכן, יש לערוך בדיקות רק לגבי רמות קלצידיול, לא לגבי קלציטריול. רמה נורמלית של קלצידיול צריכה להיות 45-50 נ"ג/מ"ל. מרבית המעבדות מתייחסות לרמות בין 20-56 כאל נורמה. לפי דר' הוליק, כל רמה מתחת ל-20 נ"ג/מ"ל היא מחסור ומעלה את הסיכון לסרטן שד, ערמונית ומעי גס וכן למחלות אוטואימוניות כמו טרשת נפוצה ודלקת מפרקים שגרונתית.

מינונים המתאימים לילדים

האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים הגדילה בכפליים את הכמות של ויטמין D המומלצת לילדים ולבני נוער, וזאת מתוך מסקנה שהמנה הקודמת לא הספיקה לא למניעת רככת ולא לשמירה מפני התפתחות מחלות אחרות. ההמלצות שלהם כיום הן לא 200 אלא 400 יחב"ל ליום. אלו הן הכמויות שלדעת השמרנית של המועצה הכרחיות לכל ילד או מתבגר בארה"ב. דרך הרבה יותר טובה ופשוטה היא להשתזף בשמש, לא בשעות הצהריים החמות, וזאת בתנאי שיש מספיק קרינה כזו. בערים עם זיהום אויר מוגזם אין די קרינת שמש. כמו כן, אין די קרינת שמש בימים מעוננים. תכשירים מסנני קרינה מפריעים לספיגת קרני UVB וכתוצאה מכך השהייה איתם בשמש מונעת  לקליטת ויטמין D.

חשוב במיוחד לספק די ויטמין D לתינוקות על-ידי חשיפתם לשמש. במרבית המקרים, תינוקות שיונקים נתונים בסיכון רב יותר מאחר ואצל מרבית האמהות אין די ויטמין D בגוף, וכך אין די ממנו בחלב. יש סיכון לרככת וגם להתפתחות של סוכרת מסוג 1. אבל, אין בשום פנים לראות בכך המלצה שלא להיניק את התינוק – יש לתת לאם וגם לתינוק תוספת של ויטמין D. חשיפה מספקת לשמש תספק יותר מן הכמויות המומלצות ע"י האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים, אבל אם לא נצלים בשמש, יש בה רק ברכה. בכל מקרה, אם כבר יש מחסור, נראה שגם כמות למבוגרים ממליצים כיום על 2000-3000  ויותר יחב"ל ליום.

מקורות

http://www.directlabs.com/testtypes...ncil.com/news...
http://www.lef.org/newshop/items/it...
http://www.emedicinehealth.com/scri...
Nutrition and Bone Health, Holick and Dawson-Hughes, pp.425-428
Holick, MF, Calcium and Vitamin D, Diagnostics and Therapeutics, Clin Lab Med, 2000 Se;20(3):569-90
abcnews.go.com

למידע נוסף אודות ד"ר מרדכי הוכברג

למידע נוסף אודות ויטמין D

בואו לדבר על כך בפורום תזונה בריאה

 

הדפסשלח לחברהוסף תגובה
תגובות
1. פזיוטרפיסטית (29/07/2013 20:29:33)
דרונט בניית אתרים